Descrizione
La zuppa colorata è una varietà di zuppa composta da diversi tipi di legumi, come cece nero, cece bianco, pisello secco decorticato, fava sgusciata, grano duro.
Prima della cottura è necessario mettere in ammollo i legumi per almeno 12 ore, dopo di che si può preparar un’ottima zuppa da insaporire con aglio, cipolla, sedano, pomodori e spezie a piacere.
20% cece nero, 20% cece bianco, 20% pisello secco, 20% fava sgusciata, 20% grano duro.