Mi piacciono le vellutate perché sono leggere, gustose e possono essere arricchite in tanti modi. Questa che vi propongo è una vellutata di lenticchie rosse che ho servito con dei crostini di pane e un filo di olio extra vergine di oliva, che non può mancare in nessuna delle mie vellutate. Servite tiepide o calde, magari per una cena leggera ma sfiziosa.
INGREDIENTI
200 gr di lenticchie rosse decorticate;
1 patata media;
1 cipolla;
1 carota;
5 pomodorini ciliegino;
2 rametti di prezzemolo;
olio e.v.o. q.b;
acqua q.b;
sale q.b.
PROCEDIMENTO
- Tagliate a pezzi la carota e la cipolla e inseritele in una pentola dai bordi alti con un filo di olio;
- Fate appassire il vostro soffritto per qualche minuto, dopo di che aggiungete le patate tagliate a cubetti piccoli e i pomodorini a pezzi;
- Fate rosolare le vostre verdure ancora per qualche minuto e successivamente aggiungete le lenticchie, precedentemente lavate sotto acqua corrente;
- Aggiungete l’acqua fino a coprire le lenticchie, il prezzemolo e aggiustate di sale;
- Fate cuocere per 30 minuti circa, tenendo conto che le lenticchie rosse non hanno bisogno di una cottura lunga;
- A cottura ultimata frullate il tutto con un frullatore ad immersione;
- Servite la vellutata di lenticchie rosse con crostini di pane e un filo di olio evo a piacere.
SUGGERIMENTI
Per rendere più saporite le vellutate potete sostituire l’acqua con del brodo vegetale fatto in casa, inoltre, se la vellutata risulta troppo liquida, potete prolungare i tempi di cottura fino ad ottenere un composto della consistenza che si preferisce.
