Questa è la verdura in brodo che prepara un’amica di mia madre. Questa per me ha il ricordo dell’infanzia, dei pranzi fatti di cose buone, ricette della tradizione di altre famiglie e delle amicizie che durano nel tempo. Questa per me è la verdura in brodo di Lina, l’amica di mamma. E’ una ricetta semplice e che considero confortevole per quelle giornate di freddo. Preparare la verdura in brodo con uova sarà davvero semplice, basterà pulire le bietole, preparare un buon brodo di carne o di verdure e la vostra pietanza sarà pronta per essere servita. Non vi resta che indossare il grembiule e preparare questa ricetta del conforto.
INGREDIENTI
500 g di bietole( pulite)
1 lt di brodo di carne o verdure
2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO
- preparate un brodo di carne o di verdure e tenete da parte;
- pulite le bietole e lavatele accuratamente per rimuovere la terra che, nel caso di questa verdura, è sempre in eccesso;
- una volta lavate, immergetele in acqua bollente e fate cuocere per una decina di minuti;
- trasferite le verdure in uno scolapasta per eliminare l’acqua di cottura in eccesso dopo di che preparate il composto di uova;
- sbattete le uova e aggiungete il parmigiano grattugiato; immergete la verdura nel brodo caldo e a seguire il composto di uova e formaggio, mescolando velocemente per creare una sorta di stracciatella con le uova;
- basteranno 5 minuti circa per completare il vostro piatto;
- la verdura in brodo con uova è pronta per essere servita.
SUGGERIMENTI: se preferite potete sostituire le bietole con altro tipo di verdura come scarola o cicorie. Il brodo di carne può essere preparato in anticipo e utilizzato al momento della preparazione di questa ricetta. Le dosi indicate rispettano quelli che sono i miei gusti ma questa è una ricetta che può essere personalizzata. Ad esempio potete inserire solo un uovo se preferite mangiarne meno o variare il formaggio con ciò che più vi piace.
