Descrizione
Le fave secche sono da sempre coltivate nella zona meridionale dell’Italia, in particolare nella zona dell’Alta Murgia. Sono fonte di proteine e possiedono molteplici proprietà grazie al contenuto di fibre alimentari e vitamine.
Per cuocere le fave secche è necessario metterle in ammollo in acqua tiepida, per 12 ore circa, cotte in acqua per 2 ore o fino a quando non saranno ben cotte.
Ideali da servire con cicorie o bietole lessate e accompagnate da fette di pane tostato e olio extra vergine di oliva, la tipica ricetta pugliese.